Салат из арбуза с сыром фета и вишней в ресторане “Миндаль”
В восточной кухне сезон редко подчиняется календарю – его определяет зрелость продукта. Поэтому именно арбуз, вобравший в себя максимум солнца и сладости, стал отправной точкой нового салата в ресторане Александра Раппопорта «Миндаль». Всё остальное здесь – лишь тонкие акценты, позволяющие ему звучать ещё ярче.
С виду – простая, всем понятная легенда: арбуз и сыр фета, беспроигрышный союз свежести и соли, но шеф‑повар Фуад Алиев любит, когда у классики есть продолжение. И если для кого-то неожиданность – дополнить салат еще одной ягодой, то для шеф-повара вишня уже классика, его фирменная кисло-сладкая восточная нота.
Следом появляется миндаль, переносящий гостей в ореховую лавку где-то на Востоке. А в финале – мята и ароматный базилик, которые связывают все акценты в единое авторское прочтение знакомого, но рассказанного по‑восточному сочетания.